Na, galų gale atėjo laikas ruošti čili. Šį karta darėme su džiovintomis pupelėmis, taigi jas mirkėme visą parą (nors, kiek esu matęs, visi sako, kad užtenka 1-2 valandas). Pupelių reikės apie 3 stiklines. Valandą prieš pradedant ruošimą, pupeles apverdame (neilgai, – apie 10-15min. jos turi likti kietokos), džiovintus aštriuosius pipirus užpilame karštu vandeniu. Jokiu būdu neviriname, nes jie gali karstelėti. […]
Gūdų šiandienos rytą buvo įteiktas siuntinys iš salos, supakuotas kaip kokie narkotikai. Atvyko mano aštrieji pipirai. Ir atvyko neįtikėtinai greitai – per keturias dienas. Kaip jau esu minėjęs, Lietuvoje su aštriais pipirais labai sudėtinga, – gali gauti paprastų raudonųjų čiliukų, kartais jelapeno ar habanero. Su kitom čili rūšimis blogai, – jų nė – žiburiu nerasi. Taigi ebay pagalba buvo įsigyti […]
Pasiilgome kepto maisto. Taigi šį kartą į orkaitę keliaus kiaulienos nugarinė. Jos reikės apie pusantro, dviejų kilogramų. Bet pirma darome pesto padažą. Į smulkintuvą dedame porą gerų saujų šviežių bazilikų lapelių, apie šimtą gramų tarkuoto parmezano, apie 50 gramų kedro riešutų, skiltelę česnako. Šiek tiek susmulkinam, tada pilame alyvuogių aliejų (jo reikėtų nepagailėti) ir vėl smulkiname. Pesto konsistencija turėtų gautis […]
Ir vėl troškinsime. Šį kartą kiaulienos kumpį. Taigi, imame apie pusantro kilogramo kiaulienos kumpio, jį supjaustome dideliais gabalais (kokių 3-4 pirštų storio). Nupjauname didžiąją dalį lašinių. Keletą gabaliukų paliekame su oda. Keptuvėje įkaitiname sviestą ir kepame mėsą, kol joje ištirps riebalai. Kol mėsa kepa, užverdame litrą vandens ir jame išmirkome 6-7 džiovintus aštriuosius pipirus. Kai pipirai pasidaro minkšti, juos prapjauname […]
Sveiki sulaukę naujųjų metų, mielieji blogo lankytojai! Linkime nebijoti eksperimentuoti ir gyventi skaniai :). O naujų metų proga, vėl naikinsime šonkauliukų atsargas. Imame apie du kilogramus kiaulienos šonkaulių. Supjaustome po vieną kauliuką. Viską sudedame į didėlesnį indą, įšspaudžiame porą citrinų ir užpilame vandeniu (pačias citrinas paliekame inde). Marinuojame keletą valandų. Baigę marinavimą paskrudiname keptuvėje. Jeigu kiaulinas buvo riebus, kepame, kol […]
Nenugalimosios Saulės Gimimo proga kepėme žąsį. Dalinuosi receptu. Žąsies dydį renkamės pagal valgytojų kiekį. Tačiau mano manymu – kuo didesnė, tuo geriau. Mūsiškė ypatingu dydžiu nepasižymėjo. Svėre apie 2.5kg. Žąsį marinuoti pradedame prieš parą / pusantros. Nuplauname, iš vidaus išimame riebalų perteklius. Vidų ir išorę įtriname čiobreliais, juodaisiais pipirais ir kmynų sėklomis. Dedame į šaldytuvą. Kai iki didžiojo kepimo lieka […]
Na gerai, gerai. Gavosi jis nevisai žalias. Bet čia labiau ne technologinė problema, o pasigailėjimas žmonių, kurie negali aštriau valgyti. Pirma pasiruošiame ryžius. Puode ištirpiname gabalėlį sviesto ir supilame kokias 4-5 saujas ryžių. Geriausiai tinka basmati, tačiau jų neturėjom. Puikiai suėjo “Auksiniai”. Ryžius pakepiname apie minutę ir užpilame vandeniu. Vandens reikėtų tiek, kad apsemtų ryžius per du pirštus. Puodą uždengiame rankšluosčio […]
Ketvirtadienio vakarai truputėlį nusikėlė į penktadienį 🙂 Taigi, penktadienio vakarienė: kibinai. Pradžiai ruošiame tešlą. Suminkome 400gr sviesto su 1kg miltų, tada dedame 4 kiaušinius, 300 gr grietinės ir šiek tiek druskos. Minkyti reikės gana ilgai, taigi patartina tam darbui susirasti ištvermingesnį žmogų. Pagamintą tešlą dedame valandai į šaldytuvą. Pradedame ruošti įdarą. Supjaustome 1kg mėsos. Teisingiausia mėsa šiam patiekalui butų aviena. Tačiau […]
Nuo tada, kai pirma kartą Čekijoje paragavau guliašo su kniedlikais, vis sukosi galvoje mintis, kad reikia paragauti dar kartą. Taigi šio ketvirtadienio eksperimentas: kiedlikai ir čekiškas guliašas. Daug kas skaito, kad guliašas yra vengriškas patiekalas, tačiau iš tikro istorija nutyli, kas gi jį išrado. Receptą pavogiau iš vieno dėdės su labai dideliais ūsais. Sakyti, kad tai autentiškas variantas ir skambalioti […]
Mums labai pasisekė, kad po langais (bukvaliai už kokių 100 metrų), kiekvieną ketvirtadienį vyksta ūkininkų turgelis. Atsibodo visokiose IKI parduodama keletą kartų šaldyta mėsa, kuri kepant išleidžia pusę savęs vandens pavidalu. Šią savaitę užtaikėme ant labai gražių kiaulienos šonkaulių. Kepsime juos orkaitėje. Taigi receptas: Pusantro, du kilogramai kiaulienos šonkauliukų. Patartina šviežių, nešaldytų. Marinavimui: du šaukšteliai druskos, trys šaukšteliai cukraus, pusė […]
