Imame kilogramą kiaulienos kumpio. Supjaustome dideliais 3-4 cm gabaliukais. Grūstuvėje sutriname 6 juodus pipirus, vieną anyžiaus ir vieną kardamono sėklą, nedidelį lauro lapą. Įdedame šaukštelį druskos, šaukštelį skysto medaus, porą valgomų šaukštų sojos. Šį marinatą sumaišome su mėsa. Mėsą padedame porai valandų į šaldytuvą. Gūstuvėje sutriname šaukštelį garstyčių sėklų, dedame porą šaukštelių raudonųjų čili pipirų, šaukštelį kajeno, įspaudžiame kokias 6 […]
Kilogramą kiaulienos sprandinės supjaustome stambiais kubeliais (3-4cm). Plonais griežinėliais supjaustome porą vidutinių svogūnų. Į keptuvę įpilame stiklinę vandens. Į vandenį įdedame ketvirtį stiklinės palmių (arba paprasčiausio rusvo) cukraus. Be perstojo maišydami, ant vidutinės ugnies ištirpiname cukrų. Sudedame mėsą bei svogūnus ir padidinę ugnį, apskrudiname mėsą. Pilame apie pusę stiklines sojų padažo, porą šaukštų žuvies padažo, apie litrą vandens (kad apsemtų […]
Tam mums reikės kilogramo kiaulienos mentės. Pašaliname riebalus, jei tokie yra, mėsą supjaustome stambiais gabaliukais (apie tris cm). Pakepiname ant keptuvės ir dedame į puodą. Toje pačioje keptuvėje paskrudiname stambiai pjaustyta dešrą. Labiausiai tinka “Chorizo” dešra, tačiau tokios niekur neradau, taigi naudojau kažkokią rūkytą lietuvišką. Kai dešra paskrunda, beriame smulkiai pjaustytą didelį svogūną ir kokias tris sukapoto česnako skilteles. Pakepiname, […]
Kaip jau esu pasakojęs, gavau siuntinuką įvairių džiovintų čili pipirų. Tagi, ruošime vištieną Adobo padaže. Adobo – tai toks padažas, ruošiamas iš džiovintų pipirų, acto svogūnų ir česnako. Pirma ruošiame Adobo pastą. Smulkiai supjaustome didelę svogūno galvą. Imame kokius 4-5 džiovintus “Chipotle” pipirus (tai džiovinti ir paskui parūkyti Jelapeno pipirai). Nupjauname kojelę, išimame sėklas. Svogūnus ir pipirus dedame į keptuvę […]
Šį kartą vėl gaminsime karį, tačiau naudosime kiek kitus ingredientus ir kitą kario pastą. Smulkiais gabalėliais supjaustome pusę kilogramo kiaulienos nugarinės. Puode įkaitiname aliejų, dedame kokius 4-5 šaukštelius raudonojo kario pastos. Metame 4 stambiai pjaustytus šalotinius svogūnus, kelias sukapoto česnako skilteles, nedidelę kapoto imbiero šaknį (dar geriau, jei turite galangalo). Ten pat dedame kelias pjaustytas raudonojo čili ankštis, keletą laimo […]
Labai greitai paruošiamas patiekalas keturiems žmonėms. Imame kilogramą jautienos kumpio. Supjaustome labai plonomis juostelėmis (poros milimetrų storio). Geriausias būdas tai padaryti – pjaustyti sušalusią mėsą. Mėsą apibarstome prieskoniais (juodieji, baltieji pipirai, kalendra, raudonosios aštrios ir saldžios paprikos, nedidelis žiupsnelis druskos). Paliekame pastovėti kokią valandą. Tuo tarpu taip pat plonai supjaustome saldžiąją papriką ir sutarkuojame kelias morkas plonais šiaudeliais. Mėsą sumaišome […]
Tam mums reikės apie kilogramo jautienos. Mėsą supjaustome plonomis juostelėmis. Pakepiname ant įkaitinto aliejaus. Ten pat dedame smulkiai pjaustyta svogūną, keletą pomidorų bei papriką. Užpilame puse litro buljono (jei neturime, galima naudoti vandenį), dedame porą šaukštelių saldžios raudonos paprikos (spalvai), pusę šaukštelio malto kumino, šaukštelį aštrių raudonųjų pipirų, druskos. Sutraiškome keletą skiltelių česnako, įdedame smulkintą aštrųjį pipirą. Uždengiam ir troškiname […]
Imame pakelį lęšių (apie 350gr). Spalvą renkamės sau patinkančią. Mes darėme su juodais. Lęšius mirkome parą. Nusilupame vieną didelę morką, svogūną, keletą česnako skiltelių. Į puodą pilame išmirkusius lęšius, užpilame vandeniu, kad apsemtų per 2-3 pirštus. Užverdame. Nugriebiame putas. Dedame supjaustytas morkas, svogūną, sutraiškytas česnako skilteles. Pilame šaukštelį kumino, porą šaukštelių saldžios raudonos paprikos miltelių, žiupsnelį druskos, didelį šaukštą kario […]
Eksperimentui reikės priekines kiaulės kojos dalies iki kelio. Paprašykite, kad parduotuvėje arba turguje ją sukapotų 3-4 pirštų pločio gabaliukais. Mažesnius gabaliukus žymiai lengviau maišyti. Kiaulieną dedame į puodą ir užpilame pusantros, dviem stiklinėmis ananasų sulčių. Naudokite sultis ne iš pakelių, o iš konservuotų ananasų skardinių. Ten pat pilame pusę stiklinės tamsaus sojų padažo ir vandens, kad mėsa būtų apsemta. Atidedame […]
Šią savaitę nusprendėme pailsėti nuo rimtesnių kepimų. Todėl kokio nors įmantresnio receptuko nebus. Tačiau vis tiek dūšelė kažko norėjo, tai prie alaus pasigaminome žirnių su spirgučiais. Taigi, imame 600gr žirnių ir juos užmerkiame parai. Galima mirkyti ir trumpiau, bet bent puse paros reikėtų. Dedame žirnius į molinius indelius (tokius, kur gaminame čenachus ir panašų gėrį), pilame mėgstamų prieskonių. Aš dėjau […]
